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秋天,不能少了“水下四宝”

时间:2019-11-14 11:40:29 人气:2623

采访专家:聂红,黑龙江中医药大学第一附属医院营养系教授,世界中医药联合会食疗药膳研究委员会副主席

秋天瞬间凉爽,许多地方都注重“秋天吃秋天”,这意味着在秋天吃好配料。黑龙江中医药大学第一附属医院营养系教授、世界中医药联合会食疗药膳研究委员会副主席聂洪提醒大家,秋季干燥,此时多吃清热凉血的食物可以消除体内残留的夏季热量。水生植物是一个很好的选择。例如,秋天成熟的荸荠、荸荠、芡实和莲藕,不仅味道鲜美,而且具有滋阴养阴的特殊能力。人们称它们为“水下四宝”。

马蹄:水中花生。荸荠,也被称为“水中花生”,秋天后成熟。菱角有很多种,大致有青色、红色和紫色。它富含淀粉、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素,在某些方面可以与坚果媲美。中医认为荸荠味甜、涩、凉,具有利尿、催乳、止渴、解酒的功效。菱角脂肪含量低,需要控制体重的人可以经常食用。荸荠皮脆,肉美。它可以在烹饪后去皮食用,或者在阳光下晒干后切成细颗粒。它可以作为粥来食用,也可以作为一道菜来烹饪葱味荸荠、水煮荸荠等菜肴。尽量不要生吃菱角或用牙齿咀嚼皮肤。如果接触荸荠,洗手以防止微生物污染。菱角很凉,会伤脾胃。脾胃虚弱的人应该小心吃。

马蹄铁:悉尼地下。马蹄铁也叫马蹄和磨碎的栗子。它因其形状如菱角和栗子而得名。马蹄皮是紫色和黑色的,肉是白色的,甜的和多汁的,味道是脆的。自古以来就被称为“地下悉尼”,是清火解渴的大师。马蹄铁的含水量很高,对缓解秋季干燥引起的咽干、口渴、干咳等症状,促进大肠蠕动,加快新陈代谢,通便有一定的作用。作为秋季的季节性食物,它可以用作水果和蔬菜。例如,山药马蹄牛排汤、马蹄炒肉片、糖醋马蹄、马蹄水、冰糖马蹄、马蹄炒秋葵。洗煮马蹄铁,适合老人和儿童。马蹄形感冒,女性月经期间,脾胃虚寒,血虚血瘀,应慎用。

芡实:水中龙眼。芡实撒满了芬芳的池塘,珍珠划破了金袋。芡实自古以来就是高级美食,也称为“鸡头饭”,被称为“水中龙眼”。中药认为芡实味甜滑,入脾、肾、胃经,具有滋补强壮、补中益气、开胃消食、辅助气元培育的作用。从营养角度来说,芡实含有多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B、膳食纤维、胡萝卜素等。,而且它的脂肪含量很低。吃芡实的最好方法是煮稀饭。不要一次吃得太多,否则很难消化。芡实和银耳、红枣炖在一起喝,是一种很好的保健甜点。芡实也适合烹饪。虾仁、莲藕、荸荠炒。它又嫩又甜又脆。需要提醒的是芡实有很强的收敛作用,大便干燥或腹胀的人不应该吃,婴儿也不应该吃。吃芡实时,用文火煨至完全煮熟,慢慢咀嚼,慢慢吞咽。

莲藕:水中人参。人们早就有一句谚语,“鲜嫩的莲藕胜于治得太多”。中医认为秋天是干燥的,建议多吃滋阴润燥的食物。莲藕具有补血、凉血、止血的功效。生莲藕能凉血散瘀,熟莲藕具有滋阴养血的功效,是秋季的保健食品。莲藕含水量高、脆、嫩、甜,含有大量淀粉、膳食纤维、钙、磷等矿物质和维生素。便秘、肝病、糖尿病等疾病的患者经常吃莲藕是非常有益的。莲藕煮熟后尝起来又软又糯。冷吃混合蔬菜不会损害营养。莲藕可以油炸、炖或油炸,如油炸莲藕夹、桂花糯米莲藕、糖醋莲藕、莲藕粥等。(高杨)

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